Le specialità di cucina giapponese esprimono anche nel gusto i valori di bellezza e armonia del Sol Levante.
Adoperiamo gli ingredienti più tipici, assolutamente freschi, per creare piatti giapponesi a base di riso, e con ricette in cui il pesce e le verdure vengono consumati da crudi, in modo tale da mantenerne le qualità e le caratteristiche nutrizionali.
I più celebri sono il Sushi e il Sashimi, spesso accompagnati nel menu giapponese da specialità come sashimi e temaki, tempure e uramaki.
Anche nel caso di pietanze cotte, i metodi di cottura sono molto brevi, per non alterare il sapore e le caratteristiche degli alimenti.
Nelle proposte di cucina giapponese, sono assolutamente importanti anche i fattori di estetica e l’armonia con la quale si presentano i piatti: la cultura giapponese prevede che ogni pietanza sia equilibrata nei sapori, presentata in tavola come un opera d’arte da… gustare!